Rezept: Gegrillte Hähnchenschenkel im Speckmantel ergeben ein rauchiges, fleischiges und köstliches Abendessen auf der Terrasse

Für 4 Personen

Wickeln Sie Hähnchenschenkel in dicke Speckscheiben und grillen Sie sie für ein rauchiges, fleischiges und köstliches Abendessen auf der Terrasse. Stellen Sie beim Aufstellen des Grills sowohl eine heiße als auch eine kühlere Seite her. Auf diese Weise können Sie den Speck zunächst bräunen, er könnte jedoch anbrennen, wenn er zu lange direkter, starker Hitze ausgesetzt wird. Sobald die Schenkel zu garen beginnen, legen Sie sie auf die kühlere Seite, um das Grillen zu beenden. Mit einem Salat oder gedünstetem Reis servieren oder in Scheiben geschnitten und geschichtet als Sandwich servieren.

GLASUR

¼

Tasse dunkelbrauner Zucker

¼

Tasse Sherryessig

1

Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce, zum Beispiel Sriracha

1. In einem kleinen Topf braunen Zucker, Essig und Chili-Knoblauch-Sauce vermischen.

2. Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen. Unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen oder bis die Glasur leicht eindickt.

HUHN

Pflanzen- oder Rapsöl (für den Grill)

1½

Pfund Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, von überschüssigem Fett befreit

2

Knoblauchzehen, fein gehackt

1

Esslöffel gehackter frischer Thymian

Salz und Pfeffer nach Geschmack

6

Streifen dick geschnittenen Speck (ca. 1/2 Pfund)

1

Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

1. Bereiten Sie einen Holzkohlegrill mit einer heißen und einer kühleren Seite vor oder stellen Sie einen Gasgrill auf der einen Seite auf hoch und auf der anderen auf mittel. Bürsten Sie den Grillrost, um ihn zu reinigen. Bestreichen Sie die Grillroste mit einem wattierten Papiertuch schnell mit Pflanzen- oder Rapsöl.

2. Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett.

3. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Thymian und jeweils eine großzügige Prise Salz und Pfeffer vermischen. Die Mitte jedes Oberschenkels großzügig mit der Knoblauchmischung bestreuen. Rollen Sie jeden Schenkel um die Füllung. Jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln. Mit einem Zahnstocher befestigen.

4. Legen Sie die Hähnchenschenkel in den heißen Bereich des Grills. Der Teil, an dem sich die Enden des Specks überlappen, sollte nach unten zeigen. 3 Minuten grillen und dabei genau auf eventuelle Rötungen achten, bis der Speck anfängt zu bräunen. Wenden und die anderen Seiten weitere 3 Minuten braten.

5. Bewegen Sie die Schenkel auf die kühlere Seite des Grills. Abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Das Hähnchen mit der Hälfte der Glasur bestreichen. Abdecken und 3 Minuten kochen lassen. Wenden, mit der restlichen Glasur bestreichen und 3 Minuten weitergaren, oder bis ein in die dickste Stelle der Schenkel eingeführtes Fleischthermometer 165 Grad anzeigt. (Die gesamte Grillzeit beträgt 22 Minuten.) Auf eine Platte geben und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Karoline Boehm Goodnick

Für 4 Personen

Wickeln Sie Hähnchenschenkel in dicke Speckscheiben und grillen Sie sie für ein rauchiges, fleischiges und köstliches Abendessen auf der Terrasse. Stellen Sie beim Aufstellen des Grills sowohl eine heiße als auch eine kühlere Seite her. Auf diese Weise können Sie den Speck zunächst bräunen, er könnte jedoch anbrennen, wenn er zu lange direkter, starker Hitze ausgesetzt wird. Sobald die Schenkel zu garen beginnen, legen Sie sie auf die kühlere Seite, um das Grillen zu beenden. Mit einem Salat oder gedünstetem Reis servieren oder in Scheiben geschnitten und geschichtet als Sandwich servieren.

GLASUR

1. In einem kleinen Topf braunen Zucker, Essig und Chili-Knoblauch-Sauce vermischen.

2. Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen. Unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen oder bis die Glasur leicht eindickt.

HUHN

1. Bereiten Sie einen Holzkohlegrill mit einer heißen und einer kühleren Seite vor oder stellen Sie einen Gasgrill auf der einen Seite auf hoch und auf der anderen auf mittel. Bürsten Sie den Grillrost, um ihn zu reinigen. Bestreichen Sie die Grillroste mit einem wattierten Papiertuch schnell mit Pflanzen- oder Rapsöl.

2. Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett.

3. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Thymian und jeweils eine großzügige Prise Salz und Pfeffer vermischen. Die Mitte jedes Oberschenkels großzügig mit der Knoblauchmischung bestreuen. Jeden Schenkel um die Füllung rollen. Jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln. Mit einem Zahnstocher befestigen.

4. Legen Sie die Hähnchenschenkel in den heißen Bereich des Grills. Der Teil, an dem sich die Enden des Specks überlappen, sollte nach unten zeigen. 3 Minuten grillen und dabei genau auf eventuelle Rötungen achten, bis der Speck anfängt zu bräunen. Wenden und die anderen Seiten weitere 3 Minuten braten.

5. Bewegen Sie die Schenkel auf die kühlere Seite des Grills. Abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Das Hähnchen mit der Hälfte der Glasur bestreichen. Abdecken und 3 Minuten kochen lassen. Wenden, mit der restlichen Glasur bestreichen und 3 Minuten weitergaren, oder bis ein in die dickste Stelle der Schenkel eingeführtes Fleischthermometer 165 Grad anzeigt. (Die gesamte Grillzeit beträgt 22 Minuten.) Auf eine Platte geben und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Karoline Boehm Goodnick