Der Gourmet-Bäcker von Sweet Cheeks stellt Dutzende individueller Kekse her

Sara Walker ist eine gewisse Perfektionistin, wenn es um Kekse geht. Ihre individuellen Glasuren und Designs können Stunden in Anspruch nehmen, doch sie wird dabei nie müde.

Sie hatte nie vor, ein Backgeschäft zu eröffnen und hat tatsächlich immer noch einen Vollzeitjob. Doch als Freunde immer wieder nach ihren Kekskreationen fragten, begann sie mit dem Verkauf. Jetzt macht sie wöchentlich Sonderbestellungen für Sara's Sweet Cheeks Gourmet Bakery. Aufgrund weiterer Anfragen begann sie, auch Kurse zum Verzieren von Plätzchen zu geben. Derzeit unterrichtet sie etwa eine Klasse pro Monat im Art N Soul Studio, 18720 Pleasant St., Brookfield.

Walker wird außerdem vom 4. bis 6. November dekorierte Kekse auf der Hawthorne Hill Farm, 16370 Small Road, New Berlin, verkaufen; Brookfield East High School, 3305 Lilly Road, Brookfield am 13. November; Washington County Fairgrounds, 3000 Highway PV, West Bend am 19. November; und Whitnall High School, 5000 S. 116th St., Greenfield, am 3. Dezember. Weitere Veranstaltungen finden Sie unter facebook.com/sweetcheeksgourmetbakery.

Walker sprach kürzlich mit dem Journal Sentinel über ihre Liebe zum Backen und ihr Geschäft.

Ich habe in der Mittelschule mit dem Backen begonnen. Ich bin damit aufgewachsen, dass meine Mutter immer unsere Kuchen gebacken hat. Ich habe den dekorativen Aspekt von Kuchen schon immer geliebt. Bis vor etwa 10 Jahren hatte ich keine Ahnung von Keksen. Ich habe eine Geburtstagsüberraschung für meine Tochter gemacht. Wir haben verrückte Cupcakes gemacht. Sie sahen fast wie Popcorn aus. Ich dachte, oh mein Gott, es würde großartig aussehen, wenn wir ein kleines Schild mit der Aufschrift „Karneval“ hätten. Ich habe ein Rezept gegoogelt. Ich verwende es bis heute, mit ein paar Änderungen. …

Vor etwa fünf Jahren beschloss ich, mehr über die Glasur zu erfahren. Instagram und Facebook kamen mit Videos und all diesen Dingen auf den Markt. So habe ich es gelernt, mit 30-Sekunden-Videos von diesen Leuten, die Kekse backen. Ich habe nie einen Kurs besucht.

Freunde sahen die Kekse und fragten: „Könnten Sie diese für meine Tochter machen?“ Dann fragten Freunde erneut, ob ich jemals unterrichtet hätte. … Also habe ich einen Kurs für diese Gruppe von Freunden unterrichtet. … Seit Februar unterrichte ich nun schon seit einem Jahr Kurse. Ich liebe es, meine Leidenschaft zu teilen.

Ich habe einen Vollzeitjob. Das ist eine Nebensache. Es ist wirklich Mundpropaganda. Ich mache keine Werbung. Ich habe gerade eine riesige 14-Dutzend-Bestellung für eine Hochzeit abgeschlossen. Das sind viele Kekse. Mein Mann findet es verrückt, weil es so detailliert ist. Wenn ich Kekse backe, verschwindet für mich die Welt, es gibt kein Problem, keine Sorgen, und ich dekoriere bis mitten in der Nacht.

Eines der großen Dinge für Kinder ist, selbst zu malen. Sie erhalten eine Farbpalette mit getrockneter Lebensmittelfarbe und können Ihren Keks bemalen. Kinder lieben es, die Künstler zu sein und es zu essen, wenn sie fertig sind.

Hauptberuflich arbeite ich in der Buchhaltung – nur Zahlen, nicht wirklich kreativ. Ich hatte schon immer diesen kreativen Teil. Ich häkele, probiere mich im Zeichnen. Dies ist ein kreatives Ventil, aber Sie müssen bei der Planung strategisch vorgehen. Ich bin 50 Stunden pro Woche bei einem Tagesjob unterwegs. Cookies sind nicht schnell. Ich muss planen. Für Bestellungen muss ich eine Vorlaufzeit von mindestens zwei Wochen einhalten. … Eine Sonderanfertigung beginnt bei 48 $ pro Dutzend. Dazu gehören bis zu fünf Grunddesigns und bis zu fünf Farben.

Ich muss die Ausstechformen haben. Zu diesem Zeitpunkt habe ich mehr als 1.000 und es ist mittlerweile eine Obsession. Ich habe sie zu Beginn des Jahres gezählt und hatte 800. Mein Mann sagte: „Es wäre dumm, nicht auf 1.000 zu kommen.“ Ich sagte: „Herausforderung angenommen!“

Ich verwende überwiegend 3D-Ausstechformen, die ich online bei verschiedenen Anbietern bestelle. Etsy ist ein großartiger Ort dafür. Es gibt zwei lokale Lokale, zu denen ich zur Not gehe: Cook Specialty in West Allis und Downtown Dough in Cedarburg.

Ich gebe Kurse in einem kleinen Studio in Brookfield, dem Art-N-Soul Design Studio. Ich kann bis zu 14 Personen in einer Klasse unterrichten. Es ist einfach. Du brauchst keine Erfahrung. Ich hatte Kinder zwischen 11 und 13 Jahren, die einen Kurs besuchten. Ich hatte meine ersten beiden Männer in meinen letzten Kursen.

Normalerweise handelt es sich um ein Thema. Wir backen sechs Kekse. Ich bringe die gebackenen Kekse und den bereits gefärbten und verpackten Zuckerguss mit. Ich mache eine kleine Anleitung und gehe alle Materialien durch und wo man sie finden kann, dann gebe ich Tricks und Tipps zur Herstellung des Zuckergusses, da wir das nicht im Unterricht machen. Ich gebe ihnen mein Rezept und zeige ihnen, wie man die richtige Konsistenz erhält, um den Keks grundsätzlich zu überfluten. Die meisten meiner Schüler haben noch nie zuvor eine Dekotüte in die Hand genommen oder mit einem Zuckerkeks gearbeitet. Ich bin kein Profi oder ausgebildet, aber ich zeige ihnen, wie ich es mache. Natürlich gibt es auch andere Möglichkeiten, aber das ist mein Weg.

Ich denke, meine Schüler beeindrucken sich selbst. Diese Kekse sehen toll aus. Sind sie perfekt? Nein, sie haben gerade erst angefangen, aber am Ende isst man es trotzdem. Der Zuckerguss schmeckt gut, der Keks schmeckt gut. Niemand außer Ihnen weiß, wie es aussehen soll. Wenn Sie also einen Fehler machen, ist es dann wirklich ein Fehler?

Ich sage den Leuten, dass das meine Therapie ist. Sobald die Leute anfangen zu gehen, ist kein Mucks mehr im Raum zu hören. Die Welt verschwindet und sie lieben das Ergebnis ihrer Kekse. Ich liebe es, meine ersten Kekse zu zeigen und wie abscheulich sie waren. Es kommt auf die Praxis an.

Diese verteile ich im Unterricht. Das wichtigste Werkzeug, das ich verwende, ist ein Schreiber, ein scharfer Zahnstocher aus Metall mit Griff sieht aus wie ein. Das ist das nützlichste Werkzeug, wenn Sie Cookies erstellen und einen Kurs absolvieren. Ich füge das hinzu und zeige Ihnen die verschiedenen Möglichkeiten, das Tool zu verwenden.

Dann nähen Sie Klammern, mit denen Sie die Spitze der Tasche festklemmen, um sie so abzuschneiden, dass sie nicht herausquillt oder Luft eindringt. Wenn Sie fünf Taschen in meiner Klasse haben, bekommen Sie fünf Klammern. Es hält die Glasur frisch und verhindert, dass sie schmutzig wird.

Drittens: Finden Sie eine Deko-Tasche, die Ihnen wirklich gefällt und die gut in der Hand liegt. Es gibt Tausende von Leuten da draußen, die Taschen verkaufen, also finden Sie die richtige, die zu Ihnen passt. Diese drei Dinge sind wichtig.

Man braucht ein gutes Maß an Geduld, um etwas so Langwieriges zu tun. Ich habe definitiv das Gefühl, dass ich das habe. Die Leute werden lachen, wenn ich das sage, aber ich backe nicht gern. Das ist für mich das Schlimmste. Ich möchte nur dekorieren. Beim Backen habe ich wenig Geduld. Ich muss das tun, um zu dem Punkt zu gelangen, der mir Spaß macht.

Auf Kunsthandwerksmessen kommen Leute an meinen Stand und ich probiere immer, weil die Leute sie sehen und denken würden, es handele sich um Ton oder Magnete. Das ist schmeichelhaft, aber jeder meint, sie seien zu hübsch zum Essen. Meine Antwort ist, dass sie zu lecker sind, um sie nicht zu essen.

In neunundneunzig Prozent der Fälle kaufen sie, wenn sie sie probieren, mindestens einen Keks. Am Ende ist es ein Keks. Es muss schmecken.

Essen ist beruhigend. Es ist der Weg zum Herzen der Menschen. Kekse und Teller und das Verschenken von Keksen war schon immer mein Ding.

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