Bäckerei

Kürbisgewürz und alles Gute – daraus bestehen diese Muffins! Diese Kürbismuffins sind eine Hommage an alles, was mit dem Herbst zu tun hat. Sie sind zart und plüschig, nussig durch die Zugabe gehackter Pekannüsse und besonders warm und gemütlich dank einer großzügigen Menge Kürbiskuchengewürz. Da in der Welt der Muffins größer gleich besser und mehr mehr ist (zumindest in meinem Buch), werden diese Jumbo-Muffins mit einem Pekannuss-Hafer-Streusel belegt, der beim Backen goldbraun und knusprig wird und so den schönsten Kontrast zu den weichen Muffins bildet.

Bei diesen Muffins, die zum Sabbern einladen, wird jeder denken, Sie hätten Stunden damit verbracht, sie zuzubereiten, aber sie sind viel einfacher zuzubereiten, als man auf den ersten Blick sieht. Der Teig für dieses Rezept ist einfach: Mehl, Sauerteig, Salz und Kürbiskuchengewürz in einer Schüssel verquirlen, die feuchten Zutaten und den Zucker in einer anderen Schüssel verquirlen und dann beides zusammen mit den gehackten Pekannüssen vermischen. Die Verwendung einer Kombination aus Öl und Butter sorgt für den besten Geschmack und sorgt dafür, dass die Muffins saftig sind und mehrere Tage lang saftig bleiben. Hellbrauner Zucker sorgt für einen melasseartigen Unterton, der den Geschmack des Kürbisses hervorhebt. In der Zwischenzeit spendet Sauerrahm Feuchtigkeit und genau die richtige Menge Fett, damit die Muffins nicht trocken und krümelig werden, ohne den Teig zu stark zu verdünnen, was dazu beiträgt, dass die Streusel beim Backen nicht untergehen. Und genau wie der Teig müssen die Streusel nur in einer Schüssel gemischt werden – kein Kneten oder Einschneiden der Butter erforderlich.

Da sie so einfach zuzubereiten sind, eignen sich diese Muffins perfekt für die frischen, ruhigen Herbstmorgen. Der Duft der warmen Gewürze wie Zimt und Ingwer durchdringt die Küche und dringt in den Rest Ihres Zuhauses ein und sorgt dafür, dass sich der ganze Ort besonders gemütlich anfühlt. In Kombination mit einem übergroßen Pullover und einer heißen Tasse Kaffee machen diese Muffins den ganzen Herbst noch süßer.

Technik-Tipp : Dieses Rezept ergibt 12 große Muffins im Bäckerstil. Wenn Sie nur eine Jumbo-Muffinform (6 Tassen) haben, können Sie die Muffins in zwei Portionen backen. Decken Sie einfach die Schüssel mit Teig und Streuseln mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie bei Zimmertemperatur beiseite, während Sie die erste Charge backen.

Eine leichte Prise Puderzucker verleiht diesen Muffins ein ganz besonderes Aussehen und verleiht ihnen ein Streuselkuchen-Feeling, aber Sie können es auch weglassen. Ohne sind sie genauso lecker!

Swap-Option : Wenig Zeit und Zutaten? Sie können die Streusel ganz weglassen oder sie durch eine Prise groben Zucker (z. B. Turbinado, Demerara oder Sanding), mehr Pekannüsse oder gesalzene Pepitas ersetzen. Für ein nussfreies Rezept können Sie die Pekannüsse auch weglassen.

Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 375 F vor. Legen Sie 2 Jumbo-Muffinformen mit Papierförmchen aus.

Bereiten Sie den Muffin-Teig vor: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kürbiskuchengewürz, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite legen.

In einer separaten großen Schüssel Kürbispüree, Kristallzucker, hellbraunen Zucker, Butter, Öl und Vanilleextrakt verrühren, bis alles gut vermischt ist und keine Zuckerklumpen mehr übrig sind.

Die Eier unter die Kürbismischung schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Sauerrahm hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist und keine Streifen mehr vorhanden sind.

Mit einem Gummispatel die Mehlmischung unter die Kürbismischung heben, bis sie zu etwa 3/4 vermischt ist. Die gehackten Pekannüsse hinzufügen und unterheben, bis die Mehlmischung vollständig eingearbeitet ist, sodass keine trockenen Streifen zurückbleiben und die Pekannüsse gleichmäßig verteilt sind.

Verteilen Sie den Teig auf die Muffinformen und füllen Sie jede Form etwa zur Hälfte, jeweils etwa eine halbe Tasse.

Streusel zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Allzweckmehl, Pekannüsse, Hafer, hellbraunen Zucker, Kürbiskuchengewürz und Salz vermischen, bis keine Zuckerklumpen mehr übrig sind. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie bei Bedarf mit den Händen um, bis keine trockenen Mehlstreifen mehr übrig sind und die Streuselmischung beim Ausdrücken verklumpt. Belegen Sie jeden Muffin mit 2 Esslöffeln der Streuselmischung.

Backen Sie die Muffins 25 bis 27 Minuten lang, bis die Streusel goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Kühlen Sie die Muffins in ihren Formen einige Minuten lang über einem Kuchengitter ab und geben Sie die Muffins dann direkt auf den Rost, um sie vollständig abzukühlen.

Falls gewünscht, die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Hier finden Sie alles, was Sie über die coole neue Funktion wissen müssen.

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