Klassisches schwedisches Prinzessinnenkuchen-Rezept

Wenn Sie auf der Suche nach einer Torte sind, die Sie begeistern wird, ist diese schwedische Prinzessinnen-Torte von Tanika Douglas genau das Richtige für Sie! Dieses traditionelle Dessert besteht aus drei Schichten Kuchen, Himbeermarmelade, Vanillesoße und Schlagsahne, alles garniert mit elegantem grünem Marzipan.

„Dieser Kuchen ist wirklich einer Prinzessin würdig“, sagt Douglas. „Seine atemberaubenden Schichten sind eine Augenweide und der Geschmack und die Textur sind die herrlichste Kombination. Die klassischen Aromen von süßer Himbeere, dekadenter Sahne, köstlicher Vanille, Crème Pâtissière und leichtem Biskuitteig sind einfach perfekt!“

Tatsächlich stammt dieser aufwendige Kuchen aus Schweden. Der schwedische Prinzessinnenkuchen, auch als „Prinsesstårta“ bekannt, hat seinen Ursprung in einem Kochbuch von Jenny Akerstrom aus dem Jahr 1942, einer bekannten Hauswirtschaftslehrerin. Sie brachte den Prinzessintöchtern von Prinz Carl von Schweden bei, wie man den Kuchen backt, der ursprünglich „grüner Kuchen“ genannt wurde, später aber in einer späteren Ausgabe von Akerstroms Kochbuch in „Prinzessinenkuchen“ umbenannt wurde.

Um eine schwedische Prinzessinnen-Torte zuzubereiten, müssen Sie mehrere verschiedene Komponenten herstellen. Für die Kuchenschichten benötigen Sie feinsten Zucker, geschmolzene Butter, Eier, Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz.

Für die Creme-Pâtissière- und Schlagsahne-Füllung benötigen Sie zusätzlich zu den oben genannten Zutaten Milch, Sahne, Eigelb, Maisstärke und 1 Vanilleschote. Und zu guter Letzt benötigen Sie noch Himbeermarmelade, grünes Marzipan, Puderzucker, eine Marzipanrose und Marzipanblätter, um diesen Hingucker von einer Torte zuzubereiten.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 F vor, fetten Sie dann eine runde 8-Zoll-Kuchenform ein und legen Sie den Boden der Form mit Pergamentpapier aus.

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel sieben. Die Eier und den feinsten Zucker in eine separate große Schüssel geben und verrühren, bis eine helle, eingedickte und blasse Masse entsteht. Douglas sagt: „Die Mischung sollte Bänder bilden, wenn sie auf sich selbst fällt.“ Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt unter die Ei-Zucker-Mischung heben und dann nach und nach die trockenen Zutaten untermischen, bis sie sich gerade vermischt haben.

„Der Biskuitkuchen ist bei dieser schwedischen Prinzessinnentorte unglaublich wichtig“, sagt Douglas. „Achten Sie beim Unterheben der trockenen Zutaten unter die Eimischung darauf, dass Ihre Bewegungen sehr leicht sind, damit Sie den Teig nicht zu stark vermischen. Dadurch bleibt der Teig luftig und leicht und es entstehen lockere Biskuitschichten.“

Gießen Sie den Kuchenteig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie den Kuchen 25–30 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Kuchenform abkühlen lassen. Nehmen Sie den Kuchen nach einigen Minuten des Abkühlens aus der Form und geben Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.

Achten Sie darauf, den Abkühlvorgang nicht zu überstürzen, da dies den nächsten Schritt, den Kuchen in drei gleichmäßige Schichten zu schneiden, einfacher macht. „Wenn der Kuchen zu warm ist, zerbröckelt er und behält seine Struktur nicht“, sagt Douglas. „Sobald der Kuchen abgekühlt ist, legen Sie ihn flach und ritzen Sie den Kuchen mit einem scharfen Messer an den Seiten ein, um drei gleichmäßige Schichten zu markieren. Schneiden Sie dann den Kuchen mit dem Messer durch und verwenden Sie dabei die Markierungen als Orientierung.“

Wenn Ihnen das ein wenig entmutigend vorkommt, können Sie den Kuchen auch mit Faden zuschneiden. Ritzen Sie den Kuchen mit einem Messer ein und legen Sie dann einen Faden in eine der Ritzmarkierungen. Wickeln Sie den Faden um den Kuchen und ziehen Sie ihn durch. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um die anderen Schichten zu trennen.

Der erste Schritt bei der Herstellung der Konditorcreme besteht darin, Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel zu verrühren, bis eine helle, cremige Mischung entsteht. Als nächstes die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark entfernen und sowohl die Schote als auch das Mark in einen Topf mit Milch geben. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und nehmen Sie den Topf vom Herd, kurz bevor die Milch kocht.

Nehmen Sie die Vanilleschote aus der Pfanne und gießen Sie dann nach und nach die heiße Milch in die Eimischung, bis eine cremige Creme entsteht. „Um sicherzustellen, dass die Mischung nicht verrührt, müssen Sie die Milch langsam in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl unter ständigem Rühren hineingießen“, sagt Douglas. Sobald alles vermischt ist, gießen Sie die gesamte Mischung zurück in den Topf. Bei schwacher Hitze verquirlen, bis die Gebäckcreme eindickt und leicht Blasen wirft. Gießen Sie es zurück in eine Schüssel, um es leicht abzukühlen, bevor Sie die weiche Butter unterrühren, und lassen Sie es dann bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Zum Schluss die Schüssel mit der Konditorcreme fest mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Schlagsahne Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren, bis die Mischung steife Spitzen bildet. Es ist wichtig, die Creme bis zu diesem Punkt aufzuschlagen: „Wenn die Creme zu weich ist, lässt sich die Kuppel nicht leicht formen und sie weist nicht genügend strukturelle Stabilität auf“, sagt Douglas.

Um den Kuchen zusammenzustellen, legen Sie zunächst einen der Kuchenschichten auf einen Teller. Verteilen Sie die Hälfte der Himbeermarmelade auf dem Kuchen und anschließend die Hälfte der Crème Pâtissière. Die zweite Schicht auf die Konditorcreme geben und den Rest der Konfitüre und Pâtissière-Creme darauf verteilen. Bedecken Sie diese Schicht mit einem Hügel Schlagsahne (etwa die Hälfte davon) und glätten Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel – der andere Schlüssel zur Schaffung der charakteristischen Kuppelform der schwedischen Prinzessinnentorte, sagt Douglas.

Legen Sie die letzte Tortenschicht auf die Schlagsahne, bedecken Sie dann die gesamte Torte mit der restlichen Schlagsahne und streichen Sie die Sahne glatt, um die Kuppelform zu verstärken.

Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche mit Puderzucker und rollen Sie das grüne Marzipan zu einem großen, dünnen Kreis aus. Das grüne Marzipan vorsichtig über den Kuchen legen und mit den Händen den Marzipanbelag glätten und formen. Schneiden Sie überschüssiges Marzipan ab und dekorieren Sie dann die Mitte der Torte mit der Marzipanrose und den Marzipanblättern.

Sobald Sie die Marzipanrose auf die grüne Marzipankuppel der Torte gelegt haben, ist sie servierfertig! „Dieser Kuchen passt perfekt zu allen Gelegenheiten“, sagt Douglas. „Ich persönlich würde dies zum Geburtstag eines Freundes oder Familienmitglieds machen, da ich denke, dass es die perfekte Art wäre, seinen besonderen Tag zu feiern – obwohl ich jeden Tag gerne ein Stück von diesem unwiderstehlichen Kuchen hätte!“

Dieser schwedische Prinzessinnenkuchen sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar sein, und Douglas rät aufgrund der empfindlichen Schichten auf Milchbasis vom Einfrieren ab. Sie können die geschnittenen Biskuitschichten jedoch einfrieren (in Plastikfolie eingewickelt), wenn Sie diese im Voraus zubereiten möchten.